牛奶一直以來(lái)被視為嬰幼兒除母乳外獲取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑之一。北京兒童醫(yī)院保健中心主任張峰日前對(duì)記者說(shuō):“兒童過(guò)量食用鮮牛奶可能導(dǎo)致孩子貧血,尤其是三歲以下的孩子。建議三歲以下的兒童最好食用配方奶粉?!?/P>
張主任說(shuō),在臨床中發(fā)現(xiàn),許多孩子因過(guò)量食用牛奶而造成體內(nèi)缺鐵和缺少維生素,鐵是造血的基礎(chǔ)元素,而某些維生素又是促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì),鐵不足可導(dǎo)致貧血癥狀。
在母乳喂養(yǎng)過(guò)程中,母乳中鐵的吸收率可達(dá)50%,隨著孩子逐漸長(zhǎng)大,牛奶成了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要手段,但是牛奶的含鐵量只有母乳的33%左右,而且人體對(duì)牛奶中鐵的吸收僅有10%。雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率,但牛奶中的維生素C含量比較少,而且很多家庭都用金屬器皿煮牛奶,容易使牛奶中的維生素C發(fā)生氧化,加上嬰幼兒時(shí)期缺乏胃酸,不利于維生素C的吸收,這樣又會(huì)再次降低牛奶中鐵的吸收率。
此外,張主任提到,牛奶經(jīng)過(guò)高溫煮沸后,所含葉酸和維生素B12的抗貧血因子會(huì)有很大損失,而且,維生素B12只有在胃內(nèi)粘蛋白質(zhì)作用下,才能被順利吸收,可由于嬰兒胃內(nèi)缺少粘蛋白質(zhì),如果單純用牛奶喂養(yǎng),會(huì)造成葉酸和維生素B12的缺乏,導(dǎo)致細(xì)胞的核酸障礙,從而發(fā)生嬰幼兒巨幼紅細(xì)胞性貧血。